きつねうどん口伝
| 著者 | |
| 字幕 | 宇佐美 辰一, 三好 広一郎, 三好 つや子 |
| ダウンロード | 5081 |
| 言語 | Japan |
| Terminal correspondiente | Android, iPhone, iPad, PC |
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きつね 麺類 Wikipedia ~ うどん・そばにおいてのきつねとは、かけうどん・かけそばに甘辛く煮た油揚げを乗せたものであり、「きつねうどん」「きつねそば」と呼ぶ1。 ただし、地方によって指すものが異なる場合がある（各地方の特徴にて詳述）。 地方
【読書余滴】聞き書きの傑作、『きつねうどん口伝』 ～元祖 ~ はじめに（抄）私の世代は、戦争があったり、世の中がガラリと変わったりで、実にいろいろなことを体験しました。しかし変わらんのは「うどんという食べもんは、百点満点やと窮屈でおいしいない」ということなんです。百点満点
大阪のうどん 大阪のうどん屋 大阪のうどん文化 ~ 大阪は「きつね」、東京は「鍋焼き」とも言われるが、実は鍋焼きうどんも幕末の頃に大坂で流行し明治の初め頃になって東京に伝わって全国に普及した。他に、大坂発祥のうどんメニューに小田巻き蒸し（小田巻き）がある。
年越しそば 大阪の年越しそば 年越しそばの由来と歴史 ~ きつねうどんの元祖で大阪うどんの老舗・松葉家の先代・宇佐美辰一氏が「きつねうどん口伝」という本で、明治・大正期の船場の商家について「うどんとそば」をおよそ次のように述べている。 「毎月一日と十五日は普段より
年越しいわしとは Weblio辞書 ~ 年越しいわしとは 年越しそば（としこしそば）とは、大晦日（12月31日）に縁起を担いで食べる蕎麦で、歳末の日本の風物詩ともなっている、日本の文化であり風習である。地域による特色があり、呼び方も晦日蕎麦1
蕎麦のうんちく雑学 ~ 土三寒六常五杯」 うどんを打つ際の四季の温度変化に対する「塩加減」を表現した古くからの口伝で、「どさんかんろくじょうごはい」と読む。 「土」は夏の土用、「寒」は寒中、「常」は春・秋のこと。つまり、土用の頃の暑中に
年越し蕎麦 Wikipedia ~ 日本では、一般的に年越しにあたり蕎麦を食べる「年越し蕎麦」が多いが、地方によって違いがある。また、地方によっては違う時期に蕎麦を食べて大晦日の夜は別の料理（鮭や鰯など）を食べる事もある。 うどんの名産地である香川
蛍魔と煩悩少年の麻帆良道中記 プロローグ ~ 蛍魔と煩悩少年の麻帆良道中記 ：プロローグ ――――美神美智恵は目の前の二人に改めて告げる。 「オカルトGメンは、あなたたち二人にこの件を依頼します」
書評：『お茶屋遊びを知っといやすか』 語られる言葉の河へ ~ 『お茶屋遊びを知っといやすか』の著者は山本雅子となっているが、制作プロデューサーの風間純子による聞き書きである。 風間は、茶屋「山本」の女将に「本物の京都」を見つけ、「一芸に秀でたお姉さんたちの本当の美しさ」に
武田法律事務所（弁護士法人） 独り言 TAKEDA LAW OFFICE ~ プロフィール 1948昭和23年生まれ 東北大学経済学部卒業 東京都において8年間教育行政及び建築行政に従事し、その後山形県上山市内の日本の宿古窯において総務部門に従事した。
